Į Ispaniją nukeliauju bent kartą per metus ir visuomet susiplanuoju vizitą į vyninę. Tai tiesiausias kelias pažinti vietinius žmones, jų kultūrą ir gastronomiją. Per pokalbius prie stalo, specialiai mums pagamintą maistą ir sužinau, kuo gyvena vietiniai žmonės, kokias problemas sprendžia.
PER UPES IR KALNUS
Susitinkame su vyninės savininku Javieru Saura Mursijos mieste ir nuo pirmos susitikimo sekundės apima nuojauta, kad kiekviena akimirka bus magiška. Ir buvo...
Persėdame į komfortišką automobilį ir pajudame link vynuogynų ir vyninės, esančios Caravaca de la Cruz kalnuotoje vietovėj, apie 40 min. kelio vakarų kryptimi nuo Mursijos. Vos tik įsukame į kalnų zoną, apsidžiaugiu, kad nevažiavome savo automobiliu - kelias link vyninės vingiuoja aukštyn žemyn, persirita per kalnų upę, vietomis pavojingai priartėja prie skardžio. Nors savininkas sako, kad prie vyninės šiais siaurais keliukais be didelių sunkumų privažiuoja ir krovininis transportas pasikrauti vyno palečių.
Važiuojame apžiūrėti vynuogynų su Monastrell ir Garnacha Tinta veislėmis. Teritorija priklauso Bullas DO vyno apeliacijai. Vynuogės auga krūmais, kaip ir daugelyje Ispanijos vietų. Nelaistoma, auginama ekologiškai. Birželio 17 d. diena karšta, spengia kaitri saulė, bet tuo pačiu gaivina ir plaukus velia kalnų vėjas.
Per keliolikos minučių pasivažinėjimą kalnais matome stirną ir kalnų ožką. Iš brūzgynų į mus smalsiai pasižiūrėti išlenda šernė su keturiais mažyliais. Į dangų mūsų patikrinti pakyla erelis. Tarsi sulaukti svečių – jiems irgi ypatingas reiškinys. Visi šie gamtos draugai atvaizduojami Bodegas Saura vyno etiketėse.
Šeimininkai taip pat augina naminius gyvūnus – veisia baltus žirgus, augina čia pat vištas. Vėliau esame vaišinami ant laužo keptais šių naminių vištų sparneliais. Terasoje mus pasitinka didžiuliai kalnų šunys, labai draugiški, tik ir prašosi būti glostomi. Net ir šunys čia balti kaip ir daug kitų detalių.
IŠSIPILDŽIUSI BALTA SVAJONĖ
"Utopijos vynuogynai" - taip prisistato vyninė. Pradžioje galvoju, kad tai tik skambus ir kiek neįtikinantis įmonės reklaminis šūkis. Tačiau jis turi iš ties daug prasmės. Supraskime, klimatas čia ribinis vynuogių auginimui. Jis toks sausringas, kad lietaus sulaukiama vos 300-400 mm per metus, kai vynuogei karštame klimate optimaliai reikia 750 mm.
Žiemą vynuogynus kloja sniegas, o vasarą temperatūra regione gali siekti 38°C. Karštį šiek tiek švelnina ir vynuogių rūgščiai naktį "pailsėti" leidžia aukštis. Vynuogynai pasodinti nedidelėmis terasomis 850-950 metrų virš jūros lygio ir yra išsibarstę kalnų kišenėse. Vynmedžių genėjimo, skynimo ir kiti darbai galimi tik rankomis.
Spygliuočių miškuose knibžda laukinių gyvūnų, kuriuos vilioja sirpstančios uogos, tad vynuogynai turi būti kruopščiai aptverti tvora. Štai vienais metais, kol tvora nebuvo pakankamai tanki, vynmedžius vandališkai nusiaubė kiškiai.
Dėl šių sunkumų vynuogių auginimas šioje vietovėje atrodo kaip nepasiekiama utopinė svajonė.
FOSILINĖS TALPYKLOS
Bodegas Saura fermentacijai naudoja unikalias rankomis sukonstruotas kalkakmenio talpas. Jų nedidelis dydis ir storos sienos padeda be papildomų vėsinimo metodų užtikrinti pastovią temperatūrą fermentacijos metu. Atidžiai įsižiūrėkite į nuotraukas ir pamatysite, kad talpas vagoja nesuskaičiuojamų metų senumo fosilijos.
DEGUSTACIJA SU VAIZDU Į KALNUS
Degustacijai ir pietums su tipiniais vietiniais patiekalais esame pakviesti į terasą su panoraminiu vaizdu į kalnus.
Kuo žavi šie vynai? Neįprastumu. Ragaujame visus gaminamus 6 raudonuosius. Koncentracija su elegancija. Vidurinėje paletėje umamiškas sūrstelėjęs minerališkas prisilietimas, laukinis polėkis. Klausiu vyndario – iš kur tai? Nulemta Terroir ar kalkakmenio talpyklų? Nors visi vynai siekia 14,5% alkoholio, jis nepastebimas ir puikiai integruotas.
Degustaciją užbaigiame rožiniu. Nustembu, kodėl, kaip būtų įprasta, nepradėjome degustacijos rožiniu vynu. Nes tai neįprastas rožinis. „Labai gastronominis“ – sako. Pilno kūno, apgaulingas – sirupingo pojūčio, bet iš tiesų jis visiškai sausas; su pakalnučių, braškių ir dūmo aromatinėmis natomis. Tai nauja rožinio vyno kryptis tikrai užsiauginsianti gerbėjų būrį.
Mūsų dienos Utopija baigiasi ir dėl to truputį liūdni vykstame atgal namo.
Jei ir Jūs norite pakeliauti vyno takais, susisiekite ir suplanuosime kelionę kartu!
DEGUSTUOTAS VYNAS:
BLACK CAVE 2022 D.O. BULLAS 100% MONASTRELL
CAURO VENTUM 2022 D.O. BULLAS 100% GRENACHE
VIÑEDOS DE UTOPÍA 2022 D.O. BULLAS 100% MONASTRELL
COGEVIENTOS 2021 D.O. BULLAS 60% MONASTRELL 40% GARNACHA FINA
RAIGÓN 2022 D.O. BULLAS 100% GRENACHE
MESÍAS 2022 D.O. BULLAS 100% MONASTRELL
LUZ DEL QUÍPAR (ROSÉ) D.O. BULLAS 100% MONASTRELL
Comments